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突沸に注意

先日、電子レンジからものを取り出すときに危うく火傷するところだったと患者さんが言っていたのですが、ちょうど同じような記事が読売新聞に出ていたのでご紹介します。

電子レンジやガスコンロでコーヒーや味噌汁などを加熱した時に、突然爆発するように沸騰して中身が飛び出してくることがあり、これを”突沸”というそうです。これにより火傷の事故が相次いでいるとのこと。もともと沸点に達しているけれども、沸騰しない過加熱になっているところに振動や調味料が入ることで起こるのだそう。電子レンジで簡単にコーヒーをそのまま温めたり、最近は朝食用に手軽なスープなどが売られていますが、それを温めることも多い。それらを取り出す際に振動が加わったり、砂糖やミルクをバッと入れる時に注意が必要とのこと。
短めに温めるようにしたり、温めたあと取り出すときには(特に長めに温めた時)少しおいてから取り出すようにした方が良いとのことです。